Torta di gelato

Buongiorno a tutti amici e amanti delle cose buone.

Da poco abbiamo iniziato a collaborare con i foodbloggers perché crediamo che sia una cosa interessante.

Riportiamo le loro ricette per darvi degli spunti, credendo che un buon momento in cucina,

magari in compagnia di amici o della famiglia sia molto importante.

Blog: Omin di Pan Pepato

Sì, lo so cosa stai pensando: stai pensando che fuori fa freddo e che vuoi una cioccolata calda o una torta di mele. E che non è il momento per il gelato.

Ma prima, ti prego, leggi la ricetta: pensi veramente che avrai in dispensa tutte queste cose, a Luglio? E, soprattutto, pensi veramente che a Luglio avrai voglia di cioccolato, torrone, mandorle glassate, panettone?

Mi è venuta l’idea di preparare una torta gelato vedendo la barocchissima foto di quella di Nigella Lawson, un concentrato di golosità e lussuria, completamente realizzato, però, con ingredienti praticamente introvabili qui: hai mai sentito parlare di gocce di cioccolato al burro di arachidi, barrette Crunchy o Biscotti Bourbon? Io no, posso solo immaginare che siano molto calorici. E questo equivale a buoni.

Quindi mi sono industriata per reperire dei degni sostituti che, per puro caso, facevano quasi totalmente parte delle vestigia natalizie: il croccante a scaglie, che nei gelati è perfetto, del panettone sbriciolato grossolanamente, un tocco agrumato per profumare e tanto cioccolato, in due versioni nettamente contrastanti, una dolcissima tavoletta al latte e un fondente deciso, perché, per dirla alla Bill Granger, quando si prepara un dolce al cioccolato bisogna utilizzare quello che si ama mangiare in tavoletta e visto che in famiglia abbiamo gusti totalmente opposti… ti lascio indovinare quale sia la mia preferenza e quale, invece, quella di Topy.

E francamente sono contenta di aver impiegato così i miei dolci natalizi, anche se la dispensa vuota, adesso, mi immalinconisce un filino, un po’ come l’angolo dove fino a pochi giorni fa troneggiava l’immenso albero di Natale e che ora è spoglio.

Con queste dosi puoi ottenere due piccole torte gelato da 20 cm di diametro o una grande da 26. Oppure preparare una sola torta piccola e mangiare il resto del composto a cucchiaiate, come ho fatto io, a temperatura ambiente, mentre aspetti che la base della torta congeli, e poi dedicarti alla decorazione, che, senza false modestie, trovo di una bellezza sinceramente imbarazzante.

Per realizzarla, però, ti serve il Kroccante, che solidifica a contatto con il freddo, non un topping al cioccolato qualsiasi, altrimenti colerà via, quello lo puoi aggiungere come extra, sulle singole fette, come ho fatto io.

• 4 fette sottili e 2 spesse di Panettone “Gourmet Delice” Fragolino Flamigni
• 1 spruzzata di Cointreau
• 100 gr. Cioccolato al Latte al 34% Marangoni Cioccolato
• 100 gr di Cioccolato Fondente all’ 85% Marangoni Cioccolato
• 100 gr di Scaglie di Torrone Supremo Flamigni
• 500 ml di Hulalà da montare già zuccherata Codap
• 1 vasetto di marmellata Fiordifrutta al Mandarino Rigoni di Asiago
• 1 vasetto di marmellata Fiordifrutta agli Agrumi Rigoni di Asiago

Salsa al Cacao

Vi consigliamo questa buonissima ricetta presa dal blog icanhaspancakes di Camilla Porlezza.

Ingredienti

• 70 gr di panna
• 60 gr di cacao amaro
• 165 gr di zucchero
• 130 gr di acqua

Procedimento

In un pentolino, portiamo a ebollizione acqua, panna e zucchero. Non appena inizia a bollire, aggiungiamo… continua sul blog

Un saluto a tutti.

Finalmente anche noi abbiamo un blog.
Dopo due anni di corsi siamo riusciti a concretizzare uno strumento attraverso cui parlare direttamente con tutti quelli che vogliono delucidazioni su ricette e tecniche per utilizzare il cioccolato come materia prima per praline, gelati e ricette di pasticceria casalinga. Speriamo di poter presto aggiornare le sezioni di alfabetizzazione e approfondimento e quindi quelle delle ricette che Alfredo metterà a vostra disposizione. Ci vorrà solo qualche altro giorno di pazienza.
Un saluto.