MARANGONI CIOCCOLATO BLOG | GNAM BOX MEETS JAN PLECHAC | ROSEMARY VODKA COCKTAIL | LONDON | YOUNG DESIGNER FROM PRAGUE

Visto che è sabato, vi proponiamo una ricetta per un ROSEMARY VODKA COCKTAIL. Le foto sono bellissime e la location…senza parole !!! Web Page: GNAM BOX | Cocktal: JAN PLECHAC Buon divertimento!!!

 

        

Marangoni | Dezeen | Chocolate Mill | Wieki Somers | Vitra Design Museum | Geometric Patterns | Installation | Rhein | Swiss chocolatier | Rafael Mutter | Chocolate Mill | Cheese-cutter

 Thin layers are gradually shaved away from a cylindrical block of chocolate to reveal the embedded geometric patterns in this installation by Dutch designer Wieki Somers at the Vitra Design Museum. Somers worked with Swiss chocolatier Rafael Mutter to create the Chocolate Mill, which is adapted from a cheese-cutter. A blade pivoting on the centre of the block is rotated to scrape back one layer at a time, making thin curly shavings to serve to visitors…

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Mousse all’arancia con base croccante al cioccolato

Ingredienti per il croccante al cioccolato:

  1. gr 150 di cioccolato fondente al 60%
  2. gr 150 di cioccolato al latte
  3. gr.250 di korn flakes

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Procedimento:

  1. sciogliere i due tipi di cioccolato a bagno maria
  2. togliere dal fornello e mescolando lasciare che si raffreddi fino a circa 32°
  3. aggiungere i korn flakes e versare su ciotoline in alluminio
  4. abbattere la temperatura in frigo

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Ingredienti per la mousse all’arancia:
  1. gr 250 panna liquida 35% massa grassa
  2. gr 350 cioccolato al latte
  3. gr 200 panna 35% semimontata
  4. scorza e succo di mezza arancia

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Procedimento:
  1. scaldare la panna con la scorza grattugiata di mezza arancia
  2. aggiungere il succo a mano di mezza arancia
  3. filtrare
  4. al primo bollore togliere la panna dal fornello e lasciare raffreddare per circa 4 minuti.
  5. aggiungere il cioccolato precedentemente sminuzzato e creare una emulsione liscia priva di pezzi.
  6. infine appena l’emulsione sarà a temperatura ambiente (20-25°) aggiungere al composto la panna semimontata fredda.
  7. tenere in frigo finchè abbia la consistenza di una crema dura ma malleabile

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Montaggio:
prendere come base il croccante al cioccolato e con l’aiuto di un sac a poche creare un ricciolo di mousse
sopra alla base. tenere in frigo normale. decorare con una fetta di mezza arancia tagliata fine
servire fredda.
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Buon Appetito! Bon appétit! Guten Appetit! καλή όρεξη! Apreciar a sua refeição! Que aproveche! afiyet olsun! お食事をお楽しみ下さい!

 

 

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