Marangoni Cioccolato Blog | Taste of Runway | MARY KATRANTZOU AI 2011-12 | MENDICANTI | Moda | Cioccolata in casa | Ricette Semplici

Oggi vi segnaliamo questo articolo/ricetta di Taste of Runway. Ci sembra un’idea semplice e carina per sorprendere i vostri ospiti. Ricordatevi che se volete imparare le basi della lavorazione del cioccolato potete partecipare a uno dei nostri corsi. Troverete anche dei links interessanti pieni di foto cool! Buona Lettura…

Ognuno ha il proprio destino, è inutile negarlo. Quello di Mary Katrantzou era sicuramente di diventare una giovanissima designer di successo. Era scritto negli astri, nello spazio o chissà su quale pianeta che solo lei conosce. E pare che lei gli altri mondi li conosca davvero bene. Io credo che di notte la sua mente riposi in qualche galassia molto particolare che la ispira per la creazione di fantastiche stampe visionarie, intense e cariche di motivi. Quando mi lamento e dico che c’è ancora qualcuno che regala scatole di cioccolatini, mi riferisco a quelle terribili scatole confezionate con sopra la fotografia di quello che troverai all’interno. Adoro la cioccolata e i cioccolatini, purché siano speciali e di tutto rispetto. Vi consiglio di provare a creare questi, così particolari e carichi di motivi come le stampe di Mary Katrantzou. La vostra cucina si riempirà di un favoloso profumino di cioccolata e già questo non è male. Gli ingredienti per farcire potete modificarli a piacere. Una volta pronti pensate ad una bella confezione et voilà, il vostro biglietto da visita è servito.

Ricetta.

Per circa 25 pezzi. 125g di cioccolato diviso a piacere tra quello fondente e quello bianco, 20g di uvetta, 20g di pistacchi, 50g di scorzette d’arancia candite, 30g di mandorle sgusciate, perline argentate, perle di zucchero colorate, noci, ciliegie candite, qualche rosellina.

Prendete della carta da forno e stendetela su una superficie liscia. Fate fondere il cioccolato*. Riempite un cucchiaino da caffè con il cioccolato sciolto e mettetelo sulla carta da forno stendendolo a disco con il dorso del cucchiaino. Continuate velocemente con gli altri dischi per evitare che il cioccolato si raffreddi troppo. Mettete su ciascun dischetto gli ingredienti che più vi piacciono e lasciate raffreddare completamente. I mendicanti saranno pronti quando si staccheranno senza difficoltà dalla carta. Se stesi bene, e quindi sottili, il tempo di asciugatura sarà di circa 1 ora.

*Fondere il cioccolato con il metodo a bagnomaria. Mettete un po’ d’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione. Abbassate quindi il fuoco e poggiate un’altra pentola sopra a quella con l’acqua. Attenzione è bene che il fondo della nostra nuova pentola non tocchi direttamente l’acqua. A questo punto mettete il cioccolato che si scioglierà dolcemente attraverso il vapore della pentola sotto. Se siete lenti nello stendere i mendicanti e il vostro cioccolato si raffredda troppo non preoccupatevi, basta riappoggiarlo sulla pentola e farlo sciogliere nuovamente.

Photo Food: Taste of Runway. Photo fashion show: Yannis Vlamos  / GoRunway.com image courtesy of style.com. Model: Valeria B.

 

 

 

 

 

Marangoni Cioccolato Blog | Pavé Milano | Gnam Box | Pasticceria | Panetteria | Milano Life Style | Pane | Biscotti | Dolci

Come molti di voi già sanno, la nostra storia cominciò con la Pasticceria Marangoni. Anche se oggi ci dedichiamo al cioccolato abbiamo sempre un debole per tutto ciò che riguarda la pasticceria di qualità. Abbiamo trovato questo progetto nella pagina degli Gnam Box di cui ormai siamo fedeli sostenitori e, anche se non abbiamo ancora avuto l’occasione di assaggiare i loro prodotti, ci sembra veramente molto bello e attraente. Lo segnaliamo in attesa che qualche nostro fan ce ne parli. Buona lettura

Un’offerta che ha come fulcro i prodotti da forno, nel nome del lievito madre. 

Pane che utilizza farina macinata a pietra, con una lievitazione naturale di otto ore e una cottura su pietra. Brioches con burro e lievito madre, farcite con marmellate e crema alla vaniglia thaiti. Lavoreremo con cioccolati monorigine e frutta di stagione che indirizzerà la produzione, suggerendo un costante rinnovamento del menù. Quanto alle nostre torte, ci impegneremo affinché una proposta moderna (semifreddi, mousse) venga armonicamente bilanciata dalla tradizione (saint honorè, crostate) ed arricchita con la pasticceria da forno (pan meino, sbrisolona, biscotteria). Dedicheremo ampio spazio alla torta monoporzione, convinti che essa rappresenti un dolce del tutto particolare, un pezzo unico con cui ognuno di noi viene messo nelle condizioni di celebrare se stesso e rinnovare il proprio amore per il cibo. Spazio anche ai panini imbottiti, preparati con il nostro pane, farciti con salumi selezionati e formaggi scelti Crediamo che un sapore non si arricchisca con l’utilizzo di tanti ingredienti ma con la qualità di ciò che è buono. Come un aperitivo da vecchia Milano, consumato tra un bianco spruzzato, delle arachidi e qualche oliva. Assieme agli amici di sempre o in compagnia di chi imparerai a conoscere.

Un’offerta che ha come fulcro i prodotti da forno, nel nome del lievito madre.

Our offerings are centered around the bakery, in the name of the mother yeast. Bread using stone-ground flour with natural eight-hour leavening and a baking stone. Brioches with butter and mother yeast, filled with fresh jams and Tahitian vanilla cream. We will work with single-origin chocolates and seasonal fruit that will direct the production, creating a continuous renewal of the menu. As for our cakes, we will strive to achieve a harmonious balance of both modern (parfaits, mousses) and traditional (Saint Honorè, tarts), enriched with oven-baked products (pan meino, sbrisolona, biscuits). The single portion cake will play an important role convinced that it represents a very special cake, a unique piece with which each of us celebrate ourselves and renew our love for food. Sandwiches will also be prepared using our fresh baked bread, stuffed with carefully selected meats and cheeses. We believe that flavor is not enriched with the use of many ingredients but with the quality of what is good. Like an aperitif in old Milan style, with white wine spritzers, peanuts and olives, together in the company of old friends, or ones you will come to know.

 

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